尋甸聽(tīng)牧0-4℃排酸牛肉肉體柔軟有彈性，肉質(zhì)細膩，排酸牛肉生產(chǎn)廠(chǎng)家介紹，排酸牛肉的排酸過(guò)程能減少肉中有害物質(zhì)的含量；排酸肉的低溫制作過(guò)程，可以避免微生物對肉品質(zhì)量的污染。排酸牛肉三高：高蛋白、高能量、高營(yíng)養；三低：低糖、低膽固醇、低脂肪，不但使肉的纖維結構發(fā)生變化，容易咀嚼和消化，牛肉中所富含的維生素B12礦物質(zhì)等營(yíng)養物質(zhì)更有利于人體的吸收，口感也更好。 排酸牛肉所屠宰的牛，都是極度育肥的優(yōu)質(zhì)品種的肉牛。營(yíng)養價(jià)值比普通牛肉高，且柔軟多汁，滋味鮮美，顏色柔和 ，肥而不膩，瘦而不柴，容易咀嚼，便于消化，即使生食其營(yíng)養人體吸收利用率已很高。 排酸牛肉經(jīng)過(guò)人工加工的方法，在人們食用前把牛肉中的部分蛋白質(zhì)轉化為氨基酸，只是把這一轉化提前完成了一部分，像這種在吃之前就把蛋白質(zhì)轉化為氨基酸的食物尤其有利于手術(shù)后的病人食用。